Принцип действия мультиварки основан на работе нагревательного прибора, расположенного на дне камеры приготовления. Независимо от его мощности, вырабатываемое тепло постепенно рассеивается, таким образом, чем ближе к краям чаши, тем менее эффективным становится нагрев. Это приводит к тому, что продукты обрабатываются неравномерно. В некоторых режимах это не слишком критично, но для многих блюд эта проблема может стать существенной.
За недолгую историю существования мультиварок как самостоятельного класса приборов (ранее это были весьма примитивные устройства, предназначенные исключительно для варки риса), предпринимались различные попытки минимизировать рассеивание тепла - плотное прилегание крышки к краям чаши, увеличение мощности нагревательного элемента, наконец, установка дополнительных теплоизлучателей в стенах камеры. Последний способ зарекомендовал себя как достаточно эффективный, в связи с чем получил продолжение - установка нагревательных элементов внизу, по бокам и сверху чаши.
При помощи такого расположения излучателей тепла достигается эффект объемного нагрева, сравнимый с тем, что возникает при обработке в печи. Объемный нагрев позволяет обрабатывать пищу равномерно, контролируя температуру во всех областях. Кроме того, трехмерный нагрев позволил выделить подогрев блюда в отдельный режим - при помощи поддержания температуры пользователь может довести до готовности недостаточно пропекшуюся выпечку или удалить излишки воды в каше.
Все модели мультиварок компании VR оснащены функцией полноценного трехмерного нагрева. Это уточнение неслучайно, так как во многих мультиварках используется псевдообъемный нагрев - панель, установленная в крышке устройства отражает некоторое количество тепла, возвращая его в чашу. Разумеется, это не дает должного эффекта, и, более того, усложняет процесс контроля за температурой приготовления, искажая температурную кривую.
Как уже упоминалось, настоящий 3D нагрев возможен только при использовании трехточечного расположения нагревательных элементов (их может быть более трех, но располагаются они всегда одинаково) - основной теплоизлучатель на дне емкости и два вспомогательных - в боковых поверхностях и в крышке прибора.
